METODO DI PREPARAZIONE

• In una ciotola unire lo zucchero gradualmente con Veggò® – Aquafaba e montare per 10 minuti a velocità massima, in un’altra ciotola unire mandorle, nocciole, cacao e  lo zucchero a velo. Versare con un setaccio il composto nella meringa di Veggò® – Aquafaba , mescolare dal basso verso l’alto con una spatola. Quando il composto è lucido ma non liquido trasferirlo in una sac a poche con una punta liscia
• Dressare il prodotto ottenuto su una teglia foderata con carta forno e lasciar seccare per 30/40 minuti, poi cuocere in forno statico a 140 gradi per 30 minuti
• Per la farcitura portare a prima ebollizione il latte di cocco con il miele, poi unite le gocce di cioccolato fondente e emulsionare con una spatola, versare la ganache in un recipiente per farlo raffreddare a temperatura ambiente e poi coperto da pellicola in frigo per 1 ora.
• Dare una mescolata alla ganache per renderla cremosa e riempire un sac a poche con una punta liscia e farcire i macarons.