Cremiges Risotto
Vorbereitungsgeschwindigkeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4
ZUTATEN
- 500ml Veggò® - Aquafaba
- 320 g Reis
- 200 g Kichererbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Rosmarin
- q.s. Natives Olivenöl extra
- q.s. Salz
- 20 g Butter
- Knoblauch
- Sellerie
- Salbei
REALISIERT MIT
METHODE DER ZUBEREITUNG
- Kochen Sie die zuvor eingeweichten Kichererbsen mit einer halben Zwiebel, Knoblauch und Sellerie und fügen Sie Salz am Ende des Kochens hinzu.
- Die Zwiebel schälen, zusammen mit dem Sellerie und dem Salbei hacken und die Mischung in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl extravergine anbraten.
- Nehmen Sie die gekochten Kichererbsen, fügen Sie sie hinzu und gießen Sie eine Kelle Brühe und Veggò® – Aquafaba hinzu, schließlich einen Rosmarinzweig hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, die Zubereitung mit einem Stabmixer pürieren, bis Sie ein homogenes Püree erhalten, und beiseite stellen.
- Bereiten Sie einen Spritzer Olivenöl extravergine in einer hohen Pfanne zu, hacken Sie eine halbe Zwiebel und bräunen Sie sie an, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn 3-4 Minuten lang, wobei Sie weiter mischen.
- Dann 1 Schöpfkelle Gemüsebrühe und zuvor erhitztes Veggò® – Aquafaba dazugeben und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat; fügen Sie mehr Veggò® – Aquafaba und mehr Brühe hinzu, bis Sie ein Risotto al dente erhalten.
- Zum Schluss die Kichererbsenzubereitung und ein Stück Butter zum Reis geben, einige Minuten mischen und heiß servieren.
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