Karamellisierte Muffins

Vorbereitungsgeschwindigkeit: 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Schwierigkeit: mittel

ZUTATEN

  • Vollkornmehl Typ 2 300 g
  • Bitterer Kakao 60 g
  • Backhefe 1 oder 2 Beutel
  • Bio-Erdnussbutter 3 EL
  • Veggò® – Aquafaba 150 ml
  • Brauner Zucker 250 g
  • Apfelessig 1 TL

REALISIERT MIT

METHODE DER ZUBEREITUNG

  • Veggò® – Aquafaba in der Küchenmaschine mit Zucker und Apfelessig 10 Min.  bei maximaler Geschwindigkeit steif schlagen. Beiseite stellen.
  • Vollkornmehl, Kakao, Backpulver und Zucker in eine Schüssel sieben. Die Erdnussbutter mit Hilfe eines Schneebesens einarbeiten. Lässt sich der Teig nicht verarbeiten, weil er zu trocken ist, fügen Sie etwas pflanzliche Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Geben Sie nach und nach das zuvor geschlagene Veggò® – Aquafaba zu der Mischung hinzu und mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben, bis die Mischung glatt und homogen ist.
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Teig in Förmchen verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Abkühlen lassen. Für das Karamell:

  • 5 Esslöffel Wasser, 5 Esslöffel Zucker und einen Teelöffel pflanzliche Butter in einen Topf geben und langsam bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel schmelzen, bis es glatt und cremig wird.
  • Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es fast vollständig abkühlen, bevor Sie es über die Muffins streuen.

TIPPS & TRICKS
• Für eine bessere Konsistenz des Veggò® - Aquafaba vor der Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen.

Treten Sie der Veggò-Community bei!

Leave A Comment