Makronen
Vorbereitungsgeschwindigkeit: 30 Minuten
Kochzeit: 12 min
Schwierigkeit: einfach
ZUTATEN
- 75 ml Veggò® – Aquafaba
- 90 g Kristallzucker
- 80 g Puderzucker
- 10 g Kakao
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Haselnüsse in Pulverform
FÜR DIE GANACHE:
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g Kokosmilch
- 25 g Honig
REALISIERT MIT
METHODE DER ZUBEREITUNG
- In einer Schüssel den Zucker nach und nach mit dem Veggò® – Aquafaba mischen und 10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen; in einer anderen Schüssel Mandeln, Haselnüsse, Kakao und Puderzucker mischen. Die Masse durch ein Sieb in das Veggò® – Aquafaba Baiser geben und mit einem Spatel von unten nach oben mischen. Wenn die Mischung glänzt, aber nicht flüssig ist, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze
- Das erhaltene Produkt auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und 30/40 Minuten trocknen lassen, dann 30 Minuten in einem statischen Ofen bei 140 Grad backen
- Für die Füllung zuerst die Kokosmilch mit dem Honig aufkochen, dann die Zartbitterschokoladenstückchen zugeben und mit einem Pfannenwender emulgieren; die Ganache in ein Gefäß füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Ganache cremig rühren und in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze füllen und die Makronen füllen.
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