Zitronenkuchen
Vorbereitungsgeschwindigkeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: mittel
ZUTATEN
- 200 g Mehl 00
- 120 ml Soja- oder Mandelmilch
- 100 Gramm brauner Zucker
- 50 ml Veggò® – Aquafaba
- 60 ml Kokosöl
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
ZUTATEN FÜR ZITRONENSAUCE
- 200 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 60 ml Zitronensaft
- 30 g Maisstärke
- 1 Zitronen
REALISIERT MIT
METHODE DER ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Veggò® – Aquafaba mit dem Zucker in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit steif schlagen, bis Sie eine feste und kompakte Verbindung erhalten, und beiseite legen.
- Mischen Sie in einer Schüssel Sojadrink, Zitronensaft, aufgelöstes Kokosöl, Zitronenschale und Vanilleextrakt. In das Innere das Mehl, die Hefe und das Salz sieben.
- Fügen Sie nach und nach das zuvor aufgeschlagene Veggò® – Aquafaba langsam mit Bewegungen der Mischung hinzu, von unten nach oben mit Hilfe eines Spatels einarbeiten, bis die Mischung glatt und homogen ist. Die Mischung in eine Form (Ø 24 cm) gießen und 30 Minuten backen.
- Für die Zitronencreme: Maisstärke und Zucker in einen Topf geben und nach und nach Wasser, Saft und Zitronenschale hinzugeben, gut vermischen und einige Minuten auf den Herd stellen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit der Zitronencreme aufgießen.
TIPPS & TRICKS
Sie können Sojamilch bei unveränderter Dosierung durch jede Pflanzenmilch ersetzen (z. B. Mandelmilch, Reisgetränk).
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