Hamburger-Brötchen
Vorbereitungsgeschwindigkeit: 15 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4/6 Brötchen
ZUTATEN
- 10 g frische Hefe
- 15 g brauner Zucker
- 120 ml pflanzliches Sojagetränk
- 30 ml Samenöl
- 100 ml Veggò® – Aquafaba
- 6 g feines Salz
- 400 g Mehl 00
- 5 g Sesamsamen
- 5 g Mohn
REALISIERT MIT
METHODE DER ZUBEREITUNG
- In 100 ml warmem Wasser auflösen und Hefe und Zucker mischen.
- Die Mischung zusammen mit Sojamilch, Öl, Veggò® – Aquafaba und Salz in eine Küchenmaschine geben, einige Minuten kneten, das gesiebte Mehl hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten weitermischen.
- Die Mischung in eine Glasschüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig von Hand bearbeiten und in 6 gleiche Teile teilen.
- Auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl Kugeln formen, indem der Teig um sich selbst gedreht wird.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Oberflächen der Brötchen mit flüssigem Veggò® – Aquafaba bestreichen und Mohn und Sesam darauf verteilen.
- Die Brötchen auf dem heißen Backofen bei 190 °C ca. 15 Minuten backen.
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