Hamburger-Brötchen

Vorbereitungsgeschwindigkeit: 15 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Portionen: 4/6 Brötchen

ZUTATEN

  • 10 g frische Hefe
  • 15 g brauner Zucker
  • 120 ml pflanzliches Sojagetränk
  • 30 ml Samenöl
  • 100 ml Veggò® – Aquafaba
  • 6 g feines Salz
  • 400 g Mehl 00
  • 5 g Sesamsamen
  • 5 g Mohn

REALISIERT MIT

METHODE DER ZUBEREITUNG

  • In 100 ml warmem Wasser auflösen und Hefe und Zucker mischen.
  • Die Mischung zusammen mit Sojamilch, Öl, Veggò® – Aquafaba und Salz in eine Küchenmaschine geben, einige Minuten kneten, das gesiebte Mehl hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten weitermischen.
  • Die Mischung in eine Glasschüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig von Hand bearbeiten und in 6 gleiche Teile teilen.
  • Auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl Kugeln formen, indem der Teig um sich selbst gedreht wird.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Oberflächen der Brötchen mit flüssigem Veggò® – Aquafaba bestreichen und Mohn und Sesam darauf verteilen.
  • Die Brötchen auf dem heißen Backofen bei 190 °C ca. 15 Minuten backen.

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