VEGGÒ®
VEGGÒ® AQUAFABA
Veggò® – Aquafaba è un estratto vegetale liquido, ottenuto dalla cottura dei ceci attraverso un processo naturale.
È una combinazione unica di carboidrati, zuccheri, fibre, proteine e altri componenti naturali dei ceci.
ETICHETTATURA
Estratto vegetale liquido (acqua, ceci).
CARATTERISTCHE E BENEFICI:
• Eccellenti proprietà emulsionanti
• Eccellenti proprietà montanti
• Eccellenti proprietà schiumogene
APPLICAZIONI
Replica la funzionalità dell’albume d’uovo in applicazioni alimentari dolci e salate.
CLAIMS
• Privo di allergeni
• Prodotto vegetale
• Senza OGM
• No additivi
PACKAGING
• 500ml TBA Edge Tetra Pak®
• 1000ml TBA Edge Tetra Pak®
• 3lt sacchetti sterili in alluminio
• 5lt Sacchetti sterili in alluminio
APPLICAZIONI
PRODOTTI DA FORNO
– Meringhe
– Macarons
– Prodotti lievitati
PRODOTTI DAIRY FREE
– Margarine vegetali
– Formaggi spalmabili
– Drink vegetali
SALSE E CONDIMENTI
– Maionesi a diverse concentrazioni di olio
– Dressing
– Salse dense
SALATO
– Omelette
– Frittata
– Crepes
– Brodi vegetali
VEGGÒ® – FARINA DI CECI COTTI
Veggò® – La farina di ceci cotta è ottenuta dalla cottura, essiccazione e macinazione.
ETICHETTATURA
Farina di ceci
CARATTERISTICHE E BENEFICI:
• Profilo organolettico neutro
• Eccellenti proprietà emulsionanti
• Alta capacità di assorbimento
APPLICAZIONI
• Prodotti da forno
• Prodotti senza glutine
• Salse e condimenti
• Snacks
• Prodotti base vegetale analoghi
CLAIMS
• Elevato contenuto proteico
• Elevato contenuto di fibre
• Privo di allergeni
• Senza OGM
VEGGÒ® – SEMILAVORATI A BASE DI LEGUMI
Veggò® – Semilavorato a base di ceci (cotti, macinati e disidratati) e sesamo (decorticato, tostato e macinato) o semi di girasole.
- Eccellenti proprietà emulsionanti
- Alta capacità di assorbimento dell’acqua
- Elevato contenuto proteico
- 12 mesi di shelf life a temperatura ambiente
Utilizzabile come filling in prodotti da forno, come base per impasti e base per salse e condimenti.
APPLICAZIONI
PRODOTTI DA FORNO
– Pane
– Grissini
– Crackers
– Croissants
PRODOTTI SENZA GLUTINE
– Pane
– Croissants
– Prodotti lievitati dolci e salati
SALSE E CONDIMENTI
– Hummus
– Pesto mediterraneo
– Salse di riempimento